Pagrindinis

          Seniausi lietuvių gėrimai buvo šaltinio vanduo, beržo ir klevo sula.Dėl saldumo geresne laikyta klevų sula, tačiau daugiau gerta beržų sula, nes jų aplink sodybas augo daugiau. Sula vartota šviežia ir rauginta. Rauginama buvo kubiliukuose, pridedant  serbentų ar ąžuolo šakelių ir užpilant avižomis, kurios sudygę laikydavosi paviršiuje ir saugodavo nuo dulkių. Kartais į raugintą sulą dėdavo mielių, apynių ir ji darydavosi panaši į alų. Tokią sulą išlaikydavo iki šienapjūtės.
          Valstiečiai darydavo girą, užpildami džiovintą duoną ar jos plutas verdančiui vandeniu ir rauginant. Vėliau išmokta virti kmynų, liepžiedžių ir kitų žolelių arbatas, kurios vartotos ir kaip vaistas. Kava virta ir iš skrudintų miežių, rugių, kviečių, gilių, cikorijos, kaštonų, džiovintų morkų. Išmokta spausti  vaisių bei daržovių sultis.
          Dabar daugiausia vartojami pramoniniu būdu pagaminti gaivieji gėrimai. Vertingiausi iš jų - vaisių, uogų ir daržovių sultys. Jose yra vitaminų, mineralinių ir ekstraktinių medžiagų, angliavandenių. Sultys būna be minkštimo (drumstos arba skaidrintos)  ir su minkštimu (homogenizuotos arba ne). Natūralios sultys gaminamos iš vienos rūšies žaliavos be konservantų. Kupažuotos sultys maišomos su tos pačios žaliavos, bet skirtingo aromato ar rūgštingumo arba iš skirtingų žaliavų pagamintomis sultymis. Sultys gali būti saldinamos cukrumi ar saldikliais. Kondensuotos sultys - koncentratai gaminami išgarinant iš sulčių vandenį. Gaminant iš koncentralų sultis vėl pridedama tiek pat vandens kiek buvo išgarinta (100 proc. sultys) arba mažiau ( mažesnės kaip 100 proc. koncentracijos sultys).
           Sultys be minkštimo daugiausia gaminamos presuojant, skaidrinamos filtruojant ar centrifūguojant, koaguliuojant ar veikiant fermentais. Gaminant sultis su minkštimu, žaliava įvairiais būdais smulkinama. Kad sultys negestų laikant, jos konservuojamos pasterizavimu, sterilizavimu, šaldymu, veikiant elektros srove, sidabro jonais, laikomos anglies dvideginio atmosferoje ir kt. būdais. Iš sulčių taip pat gaminami sirupai, nealkoholiniasi gėrimai.

          Vaisvandeniai - gaivieji gėrimai iš vaisių ar uogų sulčių, jų esencijų ir vandens. Būna gazuoti ir negazuoti. Gaminant vanduo maišomas su sultymis, cukrumi, saldikliais, pridedama citrinos rūšties, aromatinių medžiagų, konservantų, vitaminų turinčių ekstraktų. Po to šaldoma, gazuojama, išpilstoma. Kartais pridedama ir kitokių priedų, kurių tiksli sudėtis laikoma paslaptyje, pvz.: "Coca-cola", "Pepsi" gėrimai ir pan.

          Kaip gaivieji gėrimai naudojami taip pat įvairūs mineraliniai vandenys. Juose būna naudingų organizmui druskų, ištirpusių dujų, mikroelementų. Sudėtis formuojasi priklausomai nuo uolienų, kuriose tas vanduo yra. Pagal anijonų sudėti buna hidrokarbonatiniai, sulfatiniai, chloridiniai ir kt., pagat katijonus - natrio, kalio, kalcio mineraliniai vandenys. Jie taip pat būna rūgštūs ar šarminiai, mažai (2-5 g/l), vidutiniškai (5-15 g/l), labai mineralizuoti (15-35 g/l) ir sūrymai. Gėrimui naudojami mažos mineralizacijos vandenys, didesnės mineralizacijos vandenis galima vartoti tik su gydytojo priežiūra gydymo tikslais.
          Mineraliniame vandenyje esančios medžiagos veikia žarnyno turinį, virškinimo sistemos receptorius, dėl jų veikimo pakinta kai kurie organizmo rodikliai (kraujo reakcija, osmosinis slėgis, jonų santykis ir t.t.), pakinta medžiagų apykaita, kai kurie organizmo fermentai, todėl  naudojant mineralinį vandenį gaunamas teigiamas, o gydytojui prižiūrint - ir gydomasis efektas.
         Mineraliniai vandenys parduodami negazuoti ar gazuoti. Jie būna natūralūs (kai pilstomas filtruotas vanduo tiesiog iš gręžinio) ir nenatūralūs ( kai gręžinių vanduo dėl didelės mineralizacijos atskiedžiamas, pvz. "Birutė" yra tiesiog atskiestas "Vytautas"). Gaminami ir dirbtiniai, vadinami mineralizuotais vandenys, kurie dėl visuotinės "natūralumo" isterijos dažnai nepelnytai nevertinami. Juos gaminant nepasitikima atsitiktinai gamtiškai susidariusia mineralinio vandens sudėtimi, kurioje šalia naudingų dalių būna ir mažiau naudingų, ir žalingų komponentų, o vandenyje ištirpinama tiek ir tokių druskų, kiek reikia norimam skonio ir sveikatingumo poveikiui pasiekti. Populiariausias iš tokių mineralizuotų vandenų - "Vichy".   
          Apie parduotuvėje parduodamų gaiviųjų gėrimų asortimentą, tiekėjus, gamintojus žiūrėti čia:

                                  p u s l a p i s   k u r i a m a s