 | Pagrindinis
Saldainiai - konditerijos gaminiai iš cukraus, krakmolo, sirupo ir priedų (pieno produktų, kakavos, riešutų, riebalų, aromatinių medžiagų ir kt.). Iš šių medžiagų daroma saldainių masė: pomadinė masė verdama iš cukraus ir krakmolo sirupo, aušinama ir išplakama; vaisinė, pieniška, likerinė - sudėjus komponentus verdama iki tam tikro drėgnumo; riešutinė - apkepinti trinti riešutai, cukraus pudra ir kt. komponentai susmulkinami ir sumaišomi; griliažinė - apkepintų riešutų trupiniai maišomi su lydytu cukrumi; marcipaninė - nekeptų riešutų masė maišoma su cukraus pudra ir cukraus bei krakmolo sirupu; kreminė - šokolado masė plakama su sviestu ir kitais komponentais. Skoninių ir aromatinių medžiagų dedama baigiant gaminti saldainių masę.
Saldainiai gaminami iš vienos ar kelių saldainių masių (sluoksniuoti), iš saldainių masės su priedais (karamele, vaflių trupiniais, cukatomis, riešutų branduoliais, vaisiais, uogomis ir kt.), formuojami, glaistomi, fasuojami. Karamelė, irisai gaminami kaitinant grietinėlę su cukrumi, ledinukai - kaitinant cukrų su sultimis ir įvairiais priedais ir t.t.
Šokoladas - visų saldumynų ir desertų karalius. Jo istorija  prasidėjo daugiau kaip 1000m. pr.Kr. actekų valstybėje, dabartinėje Meksikoje. Iš pradžių šokoladas buvo tik skystas , laikytas šventu gėrimu, prabangos dalyku, kurio kartu su kulto reikmenimis įdėdavo net mirusiajam į kapą. Vėliau, po didžiųjų geografinių atradimų patekęs į Europą, šokoladas greit išpopuliarėjo, išmokta jį gaminti kietą, įvairiausių rūšių.
Šokoladas, skirtingai nuo kitų saldumynų, yra vertingas maisto produktas. Jame yra vitaminų B1, B2, D, PP, mikroelementų magnio, kalio, kalcio, geležies, 5 - 6% baltymų, 50 - 55%angliavandenių, 46 - 63% riebalų ir.kt. Būna natūralus (iš kakavos miltelių, kakavos sviesto ir cukraus pudros) ir su priedais (akytas, su įdaru, riešutais ir pan). Dažnai pridedama pieno, grietinėlės miltelių (pieniškas šokoladas), kavos, įvairių vaisių, vanilės. Gaminant pirmiausia paruošiama šokolado masė - kakavos vaisiai valomi, rūšiuojami, apkepinami, sumalami. Milteliai maišomi su kakavos sviestu, cukraus pudra ir priedais, mišinys malamas valcais. Gauta masė dar kaitinama,  temperuojama, aušinama, filtruojama ir formuojama pašildytose formose. Šokoladas su įdaru gaminamas kaip šokoladiniai saldainiai. Suformuotas šokoladas aušinamas 8 - 10% kamerose, akytasis laikomas praretinto oro kamerose, kad susidarytų oro pūslelės, po to fasuojamas.
Be saldumynų, dar prekiaujame įvairiais užkandžiais, traškučiais, kukurūzų lazdelėmis ir t.t. Informacija apie asortimentą, tiekėjus, gamintojus:
p u s l a p i s k u r i a m a s
 |
